Dextrin là gì?  Dextrin có tác dụng gì?

Nếu không phải là người có chuyên môn bạn sẽ khó có thể nắm được hết các công dụng của Dextrin. Đây là một hợp chất vô cùng quan trọng đối với sức khỏe của con người mà bạn nên tìm hiểu. Nhằm mang đến cho bạn một số thông tin cơ bản chúng tôi sẽ cung cấp qua bài viết sau đây. Vậy, Dextrin là gì mời quý bạn cùng theo dõi những thông tin mà Trang Tài Liệu tổng hợp dưới đây.

Dextrin là gì?

Để giúp bạn hiểu hơn về dextrin là gì, chúng ta sẽ đi vào tìm hiểu thành phần này nhé. Có rất nhiều cách để giải thích dextrin là gì, tuy nhiên bạn chỉ cần hiểu đơn giản. Nó chính là nhóm các carbohydrate có trọng lượng phân tử thấp. Ngoài ra nó còn là hỗn hợp của các polyme.

Dextrin được tạo ra thông qua quá trình thủy phân tinh bột hoặc glycogen. Bạn có thể nhận ra dextrin thông qua đặc điểm có ba màu đặc trưng cơ bản trắng, vàng, nâu và chúng dễ dàng tan trong nước. Hoặc bạn cùng có thể sử dụng dung dịch iốt để nhận ra.

Có những loại dextrin nào?

Dextrin được ứng dụng rất nhiều trong các lĩnh vực khác nhau. Vậy có những loại dextrin nào? Hiện nay có rất nhiều loại dextrin, tùy vào mỗi loại sẽ có những tác dụng khác nhau. Do đó, bạn hãy lưu ý điều này khi muốn sử dụng dextrin nhé. Sau đây là một số dextrin bạn nên biết.

Dextrin palmitate

Dextrin palmitate hay còn được biết đến là Rheopearl HC, nó có tác dụng rất tốt trong việc tăng độ nhớt, ổn định nhũ hóa dầu và màu…Chính vì vậy nó thường được sử dụng rất phổ biến trong kem chống nắng, son dưỡng hay son bóng…Do đó khi nói đến dextrin palmitate là gì, bạn sẽ không còn gặp khó khăn nữa.

Cyclodextrin

Cyclodextrin dùng để gọi cho các dextrins theo chu kỳ và có cấu trúc hình xuyến. Ngoài ra Cyclodextrin còn được sử dụng rất phổ biến trong ngành thực phẩm. Và đặc biệt là nó không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Maltodextrin

Vậy maltodextrin là gì? maltodextrin chính là một polysacarit được sử dụng rất phổ biến trong gia công thực phẩm. Maltodextrin thường ở dạng bột màu trắng và có khả năng hấp thụ rất nhanh. Đây là chất phụ gia sử dụng rất phổ biến trong thực phẩm như nước ngọt, kẹo, đồ ăn nhẹ…

Tác dụng của dextrin khi sử dụng

Cứ một gram dextrin sẽ có từ 3,8 – 4.1 calo, cho nên đây là một hợp chất rất tốt cho sức khỏe. Vậy việc bổ sung dextrin mang đến tác dụng gì cho bạn?

• Dextrin được xem là thành phần thuộc về chất xơ hòa tan và là nguyên liệu chế biến trong công nghiệp thực phẩm. Nhờ sử dụng dextrin vào trong các thực phẩm chiên rán nên giúp cho bề mặt của thực trở nên giòn, thơm ngon hơn.
• Dextrin chính là một nguồn chất xơ hòa tan cao, nên nó có tác dụng rất tốt trong việc ngăn ngừa bệnh ung thư. Và thú vị nhất là có thể giúp bạn hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn.
• Không những vậy, dextrin còn có tác dụng rất tốt với sức khỏe nhất là những bệnh nhân tiểu đường hay mắc các bệnh về răng, miệng.
• Và một trong những tác dụng tuyệt vời của dextrin phải kể đến chính là giảm cholesterol. Nhờ đó giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch rất hiệu quả.
• Hiện nay nguồn dextrin có thể được bổ sung theo nhiều cách khác nhau. Đó có thể là dextrin được sản xuất trong quá trình nghiền hoặc sản xuất nhân tạo…Vì vậy bạn có thể lựa chọn để dùng.

Nguồn Dextrin

• Dextrin được sản xuất trong quá trình tiêu hóa tinh bột trong miệng và tá tràng nhờ sự trợ giúp của enzyme alpha-amylase.
• Một số dextrin được sản xuất bởi sự phân hủy tinh bột trong khi nấu.
• Dextrin được sản xuất trong quá trình nghiền.
• Dextrin có thể được sản xuất nhân tạo từ ngô (ở Mỹ), khoai tây, gạo, mũi tên, lúa mì, milo, cao lương hoặc tinh bột sắn bằng cách sử dụng nhiệt, axit, kiềm hoặc enzyme.

An toàn, tác dụng phụ

Dextrin thường được công nhận là an toàn (GRAS) bởi Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) nó không có tác dụng độc hại được biết đến.

Các ứng dụng của dextrin là gì?

Nhờ vào đặc điểm có thể tan trong nước và ít nhớt hơn tinh bột, nên dextrin được ứng dụng vào trong các lĩnh vực sau. Cụ thể:

• Trong công nghiệp, dextrin được sử dụng như chất kết dính. Bạn có thể bắt gặp nó được dùng làm chất kết dính hay keo hoạt chất trong nước…ở các con tem bưu chính.
• Ngoài ra, dextrin còn được ứng dụng để in lên vải cotton trong lĩnh vực dệt may.
• Dextrin trong thực phẩm và đa số là các dextrin trắng. Nó có mặt hầu hết trong các sản phẩm thức ăn của trẻ em hay súp…
• Không những vậy, dextrin còn được dùng như một chất ổn định trong bia. Và bạn sẽ rấy thú vị khi nó dùng như chất béo hoặc đường thay thế trong các thực phẩm ít calo.
• Dextrin còn là chất kết dính trong thuốc bọc hay chất mang trong các viên vitamin tổng hợp bạn sử dụng hàng ngày.

Với những lợi ích mà dextrin mang lại cho người dùng, đó chính là lý do hiện nay dextrin lại được sử dụng nhiều đến vậy. Ngoài không ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng, còn được Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ đánh giá là an toàn.

Dextrin đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe cho nên việc nó xuất hiện trong nhiều sản phẩm khác nhau không còn xa lạ. Do đó bạn nhất định không nê bỏ qua hợp chất này. Hiện nay dextrin được tìm thấy từ rất nhiều nguồn khác nhau từ quá trình tiêu hóa tinh bột cho đến sản xuất nhân tạo từ ngô, khoai tây lúa mì…Vì vậy việc bổ sung nó không quá khó. Đừng quên theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều khái niệm thú vị khác.