Cater là gì? Tìm hiểu công việc của người làm nghành Cater

Ngành cater là gì? Người làm trong ngành cater sẽ làm những gì? Họ có nhiệm vụ gì? Cùng Trang tài liệu tìm hiểu về ngành cater trong bài viết dưới đây nhé!

Cater là gì?

Khái niệm: Cater là thuật ngữ được dùng để nói về ngành công nghiệp dịch vụ ăn uống bao gồm các doanh nghiệp cung cấp thực phẩm, đồ uống và các dịch vụ khác cho nhiều đối tượng khách hàng, thường là cho các sự kiện đặc biệt. Các công việc trong ngành dịch vụ ăn uống tại các khu vực, các doanh nghiệp là khác nhau. Những đơn vị này cung cấp từ các bữa tiệc đến các sự kiện lớn. Những đơn vị làm việc trong ngành dịch vụ ăn uống cung cấp các dịch vụ đồ ăn, thức uống, bộ đồ ăn, khăn trải giường, nhân viên phục vụ và các dịch vụ khác của sự kiện. 

Vai trò và trách nhiệm của công ty Cater?

• Tạo menu: Những công ty này cần phải chuẩn bị thực đơn thức ăn dựa trên sự lựa chọn và ngân sách của khách hàng. Thực đơn phải bao gồm tất cả các loại thực phẩm dành cho người ăn chay trường, không ăn chay trường, không chứa gluten và cả những thực phẩm không gây dị ứng cho trẻ em.
• Điều phối sự kiện: Một công ty làm trong ngành này cần chịu trách nhiệm giao đồ ăn đến địa điểm tổ chức sự kiện đã được lên lịch sẵn. Việc này kêu gọi sự phối hợp chặt chẽ giữa nhà cung cấp dịch vụ ăn uống và người tổ chức hoặc quản lý sự kiện để xác định thời điểm thích hợp phục vụ đồ ăn giữa các sự kiện mà không gây ra bất kỳ sự gián đoạn nào cho khách hoặc vi phạm các chương trình đã lên lịch. 
• Chuẩn bị thức ăn: Đối với những đơn vị làm trong ngành dịch vụ ăn uống thì phục vụ đồ ăn là trách nhiệm chính của họ và họ phải tự mình chuẩn bị đồ ăn. Nhân viên phục vụ hoàn toàn chịu trách nhiệm về các nhu cầu phục vụ ăn uống. Để phục vụ khách hàng được toàn diện nhất các đơn vị này sẽ tiến hành chuẩn bị nguyên liệu tại cơ sở và nấu những món nóng ở tại nơi tổ chức sự kiện. Ngoài việc nấu ăn và phục vụ các món ăn ngon, người phục vụ ăn uống phải giữ gìn vệ sinh thật tốt. Họ cũng phải ước lượng chính xác số lượng thực phẩm và thực hiện các biện pháp thích hợp trong việc kiểm soát khẩu phần ăn bằng tránh thừa quá nhiều để giảm lãng phí.
• Vận chuyển các mặt hàng thực phẩm: Phục vụ ăn uống tại chỗ là một thách thức vì nó liên quan đến việc vận chuyển thực phẩm một cách hiệu quả đến địa điểm tổ chức. Các mặt hàng thực phẩm khác nhau yêu cầu duy trì các loại điều kiện bảo quản khác nhau trong quá trình vận chuyển. Một số thứ có thể được chuẩn bị trước đó và mang đến hiện trường. Một số khác lại yêu cầu nấu ăn tại chỗ trong khi một số thực phẩm khác như tôm, thịt bò được mang đến ở tình trạng bán thành phẩm và các khâu cuối cùng được cung cấp tại địa điểm. Người cung cấp dịch vụ ăn uống phải biết kỹ thuật đóng gói các mặt hàng đúng cách và thậm chí sử dụng các phụ kiện và vật dụng phục vụ phù hợp như giá đỡ, tủ đông lạnh để giúp vận chuyển an toàn các mặt hàng thực phẩm trong tình trạng nguyên bản. 
• Setup địa điểm: Đôi khi, các công ty làm trong ngành phục vụ đồ ăn sẽ được yêu cầu setup cho bữa tiệc bao gồm bàn, ghế, các đồ nội thất khác để làm chỗ ngồi cho khách, đồ trang trí cho bữa tiệc,…
• Dịch vụ ăn uống: Sau khi hoàn thành công việc chuẩn bị của việc sắp đặt địa điểm, khu vực phục vụ và sắp xếp bàn ăn, người phục vụ phải chú ý đến việc chuẩn bị và phục vụ thức ăn. Thức ăn phải sẵn sàng về mọi mặt theo thực đơn đã chọn và sẵn sàng phục vụ khách. Phục vụ bàn là phương thức phục vụ thông thường cho các sự kiện trang trọng và nhân viên phục vụ sẽ phục vụ bữa ăn tại bàn theo từng món trong khi dọn bàn giữa các bữa ăn.
• Dọn dẹp: Sau khi phục vụ đồ ăn các công ty sẽ tiến hành dọn dẹp bát, đũa, bàn ăn và thực phẩm thừa sau khi ăn rồi bàn giao lại cho khách hàng của mình.

Công việc chi tiết của người làm Cater?

• Thiết kế, tạo và gửi thực đơn cho các sự kiện đặc biệt cả lớn và nhỏ, và sắp xếp tất cả các món cần thiết cho việc giao hàng và chuẩn bị bữa ăn.
• Đảm bảo rằng tất cả các món trong thực đơn đều đáp ứng được sự mong đợi của khách hàng thông qua các buổi nếm thử và thực hành nâng cao.
• Tổ chức và cung cấp tất cả các thành phần cần thiết cho mọi món trong thực đơn cho tất cả các sự kiện.
• Hoàn thiện các mục trong thực đơn và số lượng người đứng đầu trước khi sự kiện diễn ra để đảm bảo nhóm của bạn đã sẵn sàng cho công việc.
• Vận chuyển thực phẩm, bàn và các vật dụng khác cần thiết để phục vụ thực phẩm trong một sự kiện để đảm bảo rằng tất cả các công việc phục vụ ăn uống diễn ra suôn sẻ và hiệu quả.
• Sắp xếp việc phục vụ thức ăn sau khi đã chuẩn bị xong để khách không bị đói hoặc quá no cùng một lúc.
• Hỗ trợ thu dọn sau sự kiện để đảm bảo không sót lại vật dụng nào để lại hình ảnh xấu cho công ty.
• Quản lý các cá nhân khác, bao gồm nhân viên phục vụ và người phục vụ, để giữ cho dòng chảy trong nhà bếp diễn ra suôn sẻ và cung cấp thực phẩm cho một sự kiện mà không gặp sự cố.

Người cung cấp thực phẩm chịu trách nhiệm giám sát việc chuẩn bị và trình bày thực phẩm, đảm bảo sự đầy đủ và chính xác của nguồn thực phẩm dựa trên các thông số kỹ thuật của khách hàng và số lượng khách. Nhân viên phục vụ thường làm việc với khách hàng trong những dịp và sự kiện đặc biệt để xác định nhu cầu của họ, bao gồm cả thực đơn và các yêu cầu về đồ ăn trong bữa tiệc. Những người này sẽ chuẩn bị các dịch vụ ăn uống từ dụng cụ đến việc lựa chọn nhân viên phù hợp để hỗ trợ việc chuẩn bị thức ăn tại địa điểm diễn ra sự kiện. Một nhà cung cấp dịch vụ ăn uống phải luôn duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh cao nhất để đảm bảo an toàn thực phẩm, cũng như thể hiện các kỹ năng giao tiếp khi giải đáp các thắc mắc và mối quan tâm của khách hàng.

Kỹ năng và trình độ của người làm cater là gì

Nhân viên phục vụ ăn uống hay còn được gọi là caterer phải có kỹ năng nấu nướng và sản xuất thực phẩm vững vàng để phục vụ một sự kiện một cách hiệu quả. Các kỹ năng khác mà họ cần để xử lý nhiệm vụ công việc của mình bao gồm:

• Kỹ năng dịch vụ khách hàng nâng cao.
• Kỹ năng lãnh đạo và giám sát mạnh mẽ.
• Kiến thức về các hạn chế trong chế độ ăn uống và khả năng lên thực đơn cho phù hợp.
• Hiểu biết về các chính sách và thủ tục xử lý thực phẩm an toàn.
• Kỹ năng giao tiếp tuyệt vời để trò chuyện với khách hàng, khách và nhân viên.
• Sự nhạy bén trong kinh doanh và kỹ năng đàm phán.
• Kỹ năng giải quyết vấn đề và tư duy phản biện.
• Kỹ năng tổ chức và quản lý thời gian.

Yêu cầu về giáo dục và đào tạo

Thông thường, không cần giáo dục chính thức để trở thành một Caterer. Hầu hết các nhà tuyển dụng sẽ thuê các ứng viên có bằng tốt nghiệp trung học và được đào tạo trong ngành công nghiệp thực phẩm. Một số tổ chức ưu tiên những ứng viên đã học qua các chương trình trung cấp, cao đẳng hay các chứng chỉ về ẩm thực chẳng hạn như những chương trình có sẵn ở cấp cao đẳng cộng đồng và trong các trường dạy nghề. 

Yêu cầu về kinh nghiệm

Các nhà tuyển dụng thường tìm kiếm những ứng viên có một vài năm kinh nghiệm làm việc trong các nhà hàng hoặc với vị trí Nhân viên phục vụ ăn uống. Nhiều Người phục vụ ăn uống tích lũy kinh nghiệm bằng cách hoàn thành một kỳ thực tập hoặc học việc, và một số mở rộng kỹ năng nấu ăn của họ bằng cách làm việc trong các nhà hàng ở phía trước hoặc phía sau ngôi nhà. Nhìn chung, nhà tuyển dụng nên tìm kiếm những ứng viên có kỹ năng chuẩn bị thức ăn và dịch vụ khách hàng tốt. Kinh nghiệm giám sát người khác cũng là một điểm cộng.

Trên đây là tổng hợp thông tin giới thiệu cater là gì. Hy vọng rằng qua bài viết này các bạn sẽ hiểu được ngành cater l